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购茶路上,如何避免“垃圾茶”注意着六大类型

    发表于 叶韵普洱茶庄
购茶路上,如何避免“垃圾茶”注意着六大类型

越陈越香”是普洱茶的核心价值,已经成为业界共识。随着时间的推移,现如今的普洱茶品饮者大多数都知道,普洱茶越陈越香是有前提条件的,也有一些普洱茶存在“越陈越不香”。

普洱江湖流传这么一句话“垃圾,放一百年还是垃圾。”话糙理不糙。今天我们结合一些经验,对茶友中遇到的“垃圾茶”,进行了归类,大致有六种类型。

类型一:造假问题

造假问题,主要有两类,一类是采用了非云南大叶种原料,以普洱茶加工工艺进行加工制作。这一类的茶,不是普洱茶,但市面上确实存在这一类型的茶,是不法生产者滥竽充数制成,例如,采用边境茶、省外茶等普洱地理标志保护范围外的原料进行加工生产,与云南大叶种原料的特征进行对比,一般可予辨认。

第二种,以浅发酵茶、湿仓茶、生熟拼配假冒陈年生茶、老生茶。例如茶汤有焦味,味道寡淡,气息杂,有明显的干喉、卡喉感,叶底大部分是,过渡发酵甚至碳化的叶片。

类型二:工艺绿化的问题

杀青时,锅温度过高、毛料干燥采用烘干,致使多酚氧化酶活性彻底被破坏。这样的茶不属于普洱茶,多属于生产者为提高新生茶的香气、口感所生产,或因生产加工不规范所致。这样的新茶香高、苦涩度低、没什么青味。如果毛料不经过晒青,是喝不出“太阳味”。经过存放,香气会下降甚至消失,汤质越来越寡淡。

类型三:适制性不佳的问题

适制性问题,主要有三种情况:

一是茶树本身不具有适制性。并非所有的大叶种普洱茶树都具备制作优质普洱茶的条件。例如一些苦涩度特别高的茶种,新生茶根本无法品饮,甚至经年累月存放后,依然是苦涩凸显,毫品饮愉悦感。有些茶友在初入门时对苦不涩不是普洱茶”的理解有偏差,以为这样越苦涩的普洱以后转化空间就越大。不曾想,放上多年,依然是苦涩难化。

二是用料采用雨水茶。例如拿雨水茶(夏茶)制作生茶,由于营养物质相对少、滋味比较寡薄,一般不会越陈越香。如一款生茶汤质寡薄、涩显、水味重,多半有以雨水茶为主料的嫌疑。市面上有不少熟茶存在“似有味实无内质”的问题,其中有不少就是采用夏茶发酵的。

三是用料采用劣质台地茶。部分台地茶由于管理不当(如土壤、气候等立地种植环境不理想,种植密度过大等)、树龄不足、采摘过度等因素,造成品质低劣。

下一期,我们将针对,类型四,工艺缺陷的问题,类型五,仓储不当的问题,类型六,最佳适饮期把握不当的问题,与大家进行分享。

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