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如何泡好一杯六堡茶

    发表于 广西六堡茶网
如何泡好一杯六堡茶

3013导语

一杯好的六堡茶味醇韵雅清心涤烦。要泡好六堡茶选取上品贝斯特3322手机版自然重要但沏茶的水质、水温、茶具、冲泡时间及茶水比例无一不影响茶的色泽、香气和味道。

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1.水质

好水才能配好茶水质有软硬之分能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。泡茶最好的水自然在山里山泉水是首选。其次可以选择经过软化处理的水如净化水。但很多人泡茶图方便往往直接用自来水因为城市自来水含有消毒用的氯茶汤会有股异味。因此使用自来水时需要经过净化。可以将净化过的自来水存在没有盖口的容器中静置一段时间消散氯气并适当延长煮沸的时间。

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2.茶水比

贝斯特3322手机版和水的比例因贝斯特3322手机版的种类及喝茶者的口味喜好而有所不同。一般而言审评时茶与水的比掌握在1∶501:60之间即每泡3克左右的干茶加入沸水150-180毫升比较适合。按贝斯特3322手机版感官评审标准的做法样茶3克用150ML毛茶5克用250ML水。

不过我们品饮六堡茶跟审评不同。不同的茶特别是不同年份不同品质的茶其投茶量也不同而且我们平日品茶时冲泡的时间不是审评的“5分钟。一般六堡的熟茶茶水比在1:25,六堡生茶的茶水比在1:40,一般250毫升的壶熟茶一般投10生茶投6克多即可这样比较好控制茶的浓淡。

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3.茶具的选择

六堡茶的种类分现代工艺六堡茶和传统工艺六堡茶。这两种不同的工艺做出的六堡茶香型也是不同的这点类似于普洱茶熟茶和生茶香型不同。而其中现代工艺六堡茶的香型根据其茶青毛料不同、发酵的轻重程度不同、工艺上的差异会有不同的香型经过陈放后的现代工艺六堡茶的陈香中就有药香、木香、樟香、参香、菌花香等多种表现。而传统工艺六堡茶陈茶的香型就更为丰富多变槟榔香、松烟香、蜜香等茶品经过陈化后其香型都会有所变化但又有迹可循。


为了更好地品鉴六堡茶香我们还必须选择适合茶性的茶器。年份短的传统工艺六堡茶用瓷盖碗冲泡比较容易出香气老六堡茶和现代工艺六堡茶比较适合陶壶来冲泡坭兴陶壶和紫砂都很好但是还是有点分别。现代工艺六堡茶用坭兴陶好些老的传统工艺的茶还是用紫砂好些。陶壶具透气而不透水的天然双重气孔结构利于保持温度使得茶特别是老茶的内含物更能充分析出。但随之而来的一个问题就是这种双气孔结构有另一个弊端”,就是容易积聚一些茶垢茶香茶味成分会混杂了茶的香。所以每款六堡茶专用一个陶壶冲泡则是最好不过。

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4.水温

泡六堡茶要求水必须大开”,以开水冲泡。但泡茶水不能沸腾过久和反复烧煮久沸的水碳酸盐分解时溶解在水中的二氧化碳气体散失殆尽会减弱茶汤的鲜爽度。另外水中含有微量的硝酸盐在高温下会被还原成亚硝酸盐不利于人体健康。

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5.冲泡时间

通过控制出水的快慢来调控冲泡的时间适当的调整每泡茶的浓淡。六堡茶由于都是陈年茶多经后发酵茶的内含物极易溶解于水如掌握不好出水时间很容易泡浓了。

按一般喝茶经验六堡茶是三泡之后才好喝估计也是这个冲泡浓淡相宜的问题。一般而言初喝六堡茶的茶友一开始不要喝太浓。而传统工艺六堡茶特别是新茶投茶量不应太多快冲快出。而老茶婆之类不太容易出味则宜焖泡甚至可以采用烹煮的形式。

6.冲泡的人

其实以上的因素都不是最关键的泡茶的人才是关键。做茶的人都说要看茶做茶泡茶的人更应该是看茶泡茶。要真正了解这款茶的特点才能冲泡出好味道否则再好的水再好的器具都是摆设。

7.喝茶的环境

在什么样的场所喝茶很重要喝茶不是单纯为了解渴更是为了身心愉悦。古人讲喝茶宜静庭雅舍、白石清泉、明窗净几、竹月松风就是要在雅致的环境下喝茶怡养身性。喝茶的环境要静这样才能静心品茶

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好茶、好水、好器具清雅的环境和爱茶的人缺一不可。

来源于:广西六堡茶公众号

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